Serbia in the implementation of SEUROP standard for beef carcass classification: Legislation, parameters and evaluation criteria: Part A

Abstract

Agriculture of the Republic of Serbia is going through significant reforms in legislation and agricultural policy, during this EU preaccession period, in order to comply to one of the most important EU policies - Common Agricultural Policy (CAP). The potential and tradition of Serbia in production of beef, on one hand and EU market needs on the other, impose the need for timely preparations from the legislative and technological aspect and human resources. Present study gives the review of major legislative regulations and main parameters of SEUROP beef classification system in sense of definition, presentation and categorization of carcass, as well as criteria in conformation evaluation and fat cover of the carcass.

Poljoprivreda Srbije u pretpristupnom periodu EU, prolazi kroz značajne reforme zakonodavstva i agrarne politike kako bi se prilagodila jednoj od najznačajnijih EU politika- Zajedničkoj poljoprivrednoj politici. Potencijal i tradicija naše zemlje u proizvodnji junećeg mesa sa jedne i potrebe tržišta EU sa druge strane, nameću potrebu za blagovremenim obavljanjem priprema u zakonodavnom, tehničkom i kadrovskom smislu. SEUROP standard je koncipiran da omogući 'zajednički EU jezik' koji opisuje kvalitet junećih trupova kao i analitiku baze podataka o životinjama, rezultatima klasifikacije i cenama što je od velikog značaja za primenu različitih mera podrške na tržištu unije. Obzirom da ovaj sistem podržava isplatu odgajivačima prema kvalitetu trupova, ovo je i važan instrument kojim se podstiče rad na unapređenju genotipova, ishrane i tehnologije u govedarstvu. U radu je dat pregled najvažnijih zakonskih regulativa i osnovnih parametara SEUROP klasifikacije junećeg mesa u smislu definicije, prezentacije i kategorizacije trupa kao i kriterijuma u oceni konformacije i prekrivenosti trupa lojem.