Fuzariotoksini na zrnu pšenice
Autori
Obradović, AnaStanković, Slavica
Krnjaja, Vesna
Nikolić, Milica
Savić, Iva
Stevanović, Milan
Stanković, Goran
Konferencijski prilog (Objavljena verzija)
Metapodaci
Prikaz svih podataka o dokumentuApstrakt
Pšenica je na prvom mestu po površinama na kojima se gaji u svetu i značaju u
prehrambenoj industriji. Različiti načini upotrebe zrna i suve mase žita u ishrani ljudi i
životinja, kao i u industrijskoj preradi, ukazuju na to da ona imaju veliku upotrebnu vrednost.
Zrno pšenice u različitim agroekološkim uslovima može biti zaraženo brojnim vrstama gljiva,
kako u polju, tako i tokom čuvanja u skladištima. Vrste roda Fusarium su najčešći patogeni
zrna pšenice, koji su posebno značajni, jer imaju sposobnost da sintetišu veliki spektar
mikotoksina od kojih su najznačajniji fumonizin B1 (FB1), deoksinivalenol (DON) i zearalenon
(ZEA). Cilj ovog rada bio je da se ispita koncentracija pomenutih mikotoksina u zrnu pšenice
nakon žetve.
Analizirano je 20 uzoraka zrna pšenice prikupljene iz različitih agroekoloških uslova u
Srbiji. Pet grama od svakog osušenog i samlevenog uzorka je ekstrahovano i filtrirano
rastvorom metanola i vode. Koncentracija mikotoksina je određena pom...oću ELISA testa
prema upustvu proizvođača (Tecna S.r.l., Italy, Celer Fumo Test Kit, Celer DON Gold Test Kit i
Celer Zon Test Kit). U svim analiziranim uzorcima utvrđeno je prisustvo bar jednog
ispitivanog mikotoksina. Ustanovljena koncentracija DON iznosila je od 0,596 do 2,258 µg/g
(prosek 1,152 µg/g), FB1 od 0,852 do 6,253 µg/g (prosek 2,021 µg/кg) dok je mikotoksin ZEA
bio prisutan u intervalu od 8,42 do 58,25 µg/кg (prosek 22,98 µg/кg). Utvrđene koncentracije
ZEA i DON su bile niže od maksimalno dozvoljenih koncentracija koje su propisane
Pravilnikom o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani
i hrani za životinje (Službeni glasnik Republike Srbije, 2019), dok su u pet uzoraka FB1
detektovani u koncentraciji većoj od dozvoljenih u ljudskoj hrani.
Izvor:
Zbornik rezimea radova "XVII Savetovanje o zaštiti bilja", Zlatibor, 28.novembar - 1. decembar 2022. godine, 2022, 48-48Institucija/grupa
RIStocarTY - CONF AU - Obradović, Ana AU - Stanković, Slavica AU - Krnjaja, Vesna AU - Nikolić, Milica AU - Savić, Iva AU - Stevanović, Milan AU - Stanković, Goran PY - 2022 UR - http://r.istocar.bg.ac.rs/handle/123456789/802 AB - Pšenica je na prvom mestu po površinama na kojima se gaji u svetu i značaju u prehrambenoj industriji. Različiti načini upotrebe zrna i suve mase žita u ishrani ljudi i životinja, kao i u industrijskoj preradi, ukazuju na to da ona imaju veliku upotrebnu vrednost. Zrno pšenice u različitim agroekološkim uslovima može biti zaraženo brojnim vrstama gljiva, kako u polju, tako i tokom čuvanja u skladištima. Vrste roda Fusarium su najčešći patogeni zrna pšenice, koji su posebno značajni, jer imaju sposobnost da sintetišu veliki spektar mikotoksina od kojih su najznačajniji fumonizin B1 (FB1), deoksinivalenol (DON) i zearalenon (ZEA). Cilj ovog rada bio je da se ispita koncentracija pomenutih mikotoksina u zrnu pšenice nakon žetve. Analizirano je 20 uzoraka zrna pšenice prikupljene iz različitih agroekoloških uslova u Srbiji. Pet grama od svakog osušenog i samlevenog uzorka je ekstrahovano i filtrirano rastvorom metanola i vode. Koncentracija mikotoksina je određena pomoću ELISA testa prema upustvu proizvođača (Tecna S.r.l., Italy, Celer Fumo Test Kit, Celer DON Gold Test Kit i Celer Zon Test Kit). U svim analiziranim uzorcima utvrđeno je prisustvo bar jednog ispitivanog mikotoksina. Ustanovljena koncentracija DON iznosila je od 0,596 do 2,258 µg/g (prosek 1,152 µg/g), FB1 od 0,852 do 6,253 µg/g (prosek 2,021 µg/кg) dok je mikotoksin ZEA bio prisutan u intervalu od 8,42 do 58,25 µg/кg (prosek 22,98 µg/кg). Utvrđene koncentracije ZEA i DON su bile niže od maksimalno dozvoljenih koncentracija koje su propisane Pravilnikom o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje (Službeni glasnik Republike Srbije, 2019), dok su u pet uzoraka FB1 detektovani u koncentraciji većoj od dozvoljenih u ljudskoj hrani. C3 - Zbornik rezimea radova "XVII Savetovanje o zaštiti bilja", Zlatibor, 28.novembar - 1. decembar 2022. godine T1 - Fuzariotoksini na zrnu pšenice SP - 48 EP - 48 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_ristocar_802 ER -
@conference{ author = "Obradović, Ana and Stanković, Slavica and Krnjaja, Vesna and Nikolić, Milica and Savić, Iva and Stevanović, Milan and Stanković, Goran", year = "2022", abstract = "Pšenica je na prvom mestu po površinama na kojima se gaji u svetu i značaju u prehrambenoj industriji. Različiti načini upotrebe zrna i suve mase žita u ishrani ljudi i životinja, kao i u industrijskoj preradi, ukazuju na to da ona imaju veliku upotrebnu vrednost. Zrno pšenice u različitim agroekološkim uslovima može biti zaraženo brojnim vrstama gljiva, kako u polju, tako i tokom čuvanja u skladištima. Vrste roda Fusarium su najčešći patogeni zrna pšenice, koji su posebno značajni, jer imaju sposobnost da sintetišu veliki spektar mikotoksina od kojih su najznačajniji fumonizin B1 (FB1), deoksinivalenol (DON) i zearalenon (ZEA). Cilj ovog rada bio je da se ispita koncentracija pomenutih mikotoksina u zrnu pšenice nakon žetve. Analizirano je 20 uzoraka zrna pšenice prikupljene iz različitih agroekoloških uslova u Srbiji. Pet grama od svakog osušenog i samlevenog uzorka je ekstrahovano i filtrirano rastvorom metanola i vode. Koncentracija mikotoksina je određena pomoću ELISA testa prema upustvu proizvođača (Tecna S.r.l., Italy, Celer Fumo Test Kit, Celer DON Gold Test Kit i Celer Zon Test Kit). U svim analiziranim uzorcima utvrđeno je prisustvo bar jednog ispitivanog mikotoksina. Ustanovljena koncentracija DON iznosila je od 0,596 do 2,258 µg/g (prosek 1,152 µg/g), FB1 od 0,852 do 6,253 µg/g (prosek 2,021 µg/кg) dok je mikotoksin ZEA bio prisutan u intervalu od 8,42 do 58,25 µg/кg (prosek 22,98 µg/кg). Utvrđene koncentracije ZEA i DON su bile niže od maksimalno dozvoljenih koncentracija koje su propisane Pravilnikom o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje (Službeni glasnik Republike Srbije, 2019), dok su u pet uzoraka FB1 detektovani u koncentraciji većoj od dozvoljenih u ljudskoj hrani.", journal = "Zbornik rezimea radova "XVII Savetovanje o zaštiti bilja", Zlatibor, 28.novembar - 1. decembar 2022. godine", title = "Fuzariotoksini na zrnu pšenice", pages = "48-48", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_ristocar_802" }
Obradović, A., Stanković, S., Krnjaja, V., Nikolić, M., Savić, I., Stevanović, M.,& Stanković, G.. (2022). Fuzariotoksini na zrnu pšenice. in Zbornik rezimea radova "XVII Savetovanje o zaštiti bilja", Zlatibor, 28.novembar - 1. decembar 2022. godine, 48-48. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_ristocar_802
Obradović A, Stanković S, Krnjaja V, Nikolić M, Savić I, Stevanović M, Stanković G. Fuzariotoksini na zrnu pšenice. in Zbornik rezimea radova "XVII Savetovanje o zaštiti bilja", Zlatibor, 28.novembar - 1. decembar 2022. godine. 2022;:48-48. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_ristocar_802 .
Obradović, Ana, Stanković, Slavica, Krnjaja, Vesna, Nikolić, Milica, Savić, Iva, Stevanović, Milan, Stanković, Goran, "Fuzariotoksini na zrnu pšenice" in Zbornik rezimea radova "XVII Savetovanje o zaštiti bilja", Zlatibor, 28.novembar - 1. decembar 2022. godine (2022):48-48, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_ristocar_802 .